1 Rue Du Foyer
11700 FONTCOUVERTE
Vin Biologique
Chante Cocotte est un vignoble de 7 ha situé dans l'Aude, à Fontcouverte
Situé sur les contreforts de l'Alaric, les vieilles vignes de Grenache et de Macabeu côtoient les plus jeune de Syrah, Merlot, Cabernet franc et de Carignan. Notre cave nichée au coeur du village de Fontcouverte possède un équipement moderne et nous élaborons des vins dans les règles de l'art: Vendanges manuelles en cagettes de 15 kg, double tri, élévage sur lies, de 12 à 24 mois en barriques et amphores. Au moment des vendanges, nous sélectionnons les meilleures parcelles pour nos vins, les meilleures baies, rang après rang, environ 3 ha.
Nous produisons des cuvées confidentielles de grandes qualités , en rouge , blanc et rosé, pas plus de 15000 bouteilles par an, en IGP pays d'Oc.
Actuellement en conversion biologique, nous recherchons le bon équilibre pour la vigne. Agriculture naturelle, agroécologie, transition nécessaire pour que le vignoble survive au changement climatique.
