CHATEAU DE L'OU

Présentation du domaine

Nous sommes en train de créer la première génération, depuis l’achat du domaine en 1998. Séverine et Philippe Bourrier construisent le domaine, pierre après pierre, dans une dynamique de vins « Cousus main ».

Nous avions à cœur de mettre en avant la mosaïque des terroirs du Roussillon et avons achetés à partir de 2008 des parcelles sur différents sols, formant années après années de jolis ilots représentatifs de nos folles envies.

Nous sommes installés aujourd’hui sur 65 hectares, entièrement conduits en Agriculture Biologique sur la plaine du Roussillon (20 ha) et sur la vallée de l’Agly (45 ha) avec les rendements les plus petits de France (12 à 15 hl/ha).

Le chemin a été long mais tellement valorisant, nous avons grandi avec l’aide nos clients, leurs exigences, et leurs reconnaissances.

Soucieux de faire toujours mieux nous explorons et adoptons des process de vinification propres à nos exigences. L’amphore, depuis 2014 pour maintenir de la fraicheur dans nos vins, la vinification intégrale en barriques depuis 2007 pour dompter la puissance et la concentration.

Le diable se cache dans les détails et nous nous attachons à chaque détail, proposant ainsi des vins avec une très forte identité et d’une grande élégance.