CHATEAU HAUT-PEYCHEZ

Présentation du domaine

Le vignoble du château HAUT PEYCHEZ se situe au cœur de l’appellation, sur la commune de FRONSAC.



Ce vignoble familial (4 HA) depuis plusieurs générations (1853) est sur un plateau calcaire avec 90 % de merlot et 10 % de cabernet franc. Je fais également une sélection en Fronsac 100% merlot vendangé manuellement .Viens ensuite le dernier né , le château VIEUX MOULEYRE 80% de merlot,10 %de cabernet franc et 10 %de cabernet sauvignon et sur vieille vigne (80 ans ).



Nous pratiquons l’effeuillage sur les deux faces dés la formation des graines et la vendange en vert, en vue de maitriser les rendements.



Les fermentations se font uniquement en cuves ciment avec maitrise des températures, macération pré fermentaire à froid puis des macérations post fermentaire de plusieurs jours (suivant les années).



Nos vins sont ensuite élevés en fût de chêne français pendant 12 mois (avec 10 %de fût neuf.Que pour la sélection et la mouleyre) puis stockés dans nos caves après la mise en bouteilles 1 à 2 années avant la vente.