Présentation du domaine

Le Château Mondazur a été créé par trois amis d'enfance Périgourdins : Hugh Ryman, dont la famille a déjà contribué à redessiner le paysage de Bergerac avec le Château de la Jaubertie, François Guichot-Perere, banquier d’investissement chez Lazard et amoureux de longue date du Périgord, et François-Xavier de Saint-Exupéry, ancien propriétaire du Château Tiregand, Ensemble, ils ont repris un domaine d’exception avec l’ambition de signer l’un des grands vins de l’appellation.



Mondazur rend hommage à la fameuse argile bleue, signature des plus grands vins d’Aquitaine, présente en profondeur sous une grande partie des sols du domaine. Au-dessus, une diversité de terroirs répartis sur trois coteaux distincts, plantés en Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, vendangés presque entièrement à la main.



À la cave, tout est fait sans précipitation : macération à froid sans sulfitage, fermentation à température contrôlée, 18 mois d’élevage en barriques de chêne français de l’Allier, puis une mise en bouteille sans filtration pour préserver toute la personnalité du vin. Le résultat : des vins profonds et élégants, portés par une belle longueur et des tanins soyeux, signature des grands Pécharmant.