Présentation du domaine

Fondé en 1869 sur un site aux origines gallo-romaines, le domaine de Sainte-Lucie d’Aussou s’enracine à Boutenac, village emblématique et berceau du premier cru hiérarchisé des Corbières. Ici, le temps a façonné les sols autant que les hommes, donnant naissance à un terroir de caractère, exigeant et singulier.

En 1992, Jean-Paul Serres, avocat-vigneron, reprend le domaine avec la volonté d’en révéler toute la profondeur. Année après année, il construit patiemment l’identité de Sainte-Lucie d’Aussou, guidé par une vision claire : laisser le lieu s’exprimer avec justesse et authenticité.

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 53 hectares, dont 40 hectares de vignes. De très vieilles parcelles de Carignan Noir y côtoient un cépage rare et précieux, le Carignan Blanc, véritable signature du domaine. Les sols, d’une grande diversité, offrent aux vins une trame profonde, élégante et fidèle à leur origine.

Reconnu par ses pairs, le domaine voit ses vins sélectionnés sans interruption depuis plus de cinq ans au sein de la sélection Boutenac, qui distingue chaque année huit cuvées représentatives de l’appellation.

Engagé dans une viticulture responsable et durable, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE 3). Les vignes sont cultivées avec un profond respect du vivant, dans une recherche permanente d’équilibre, de précision et d’émotion.