DOMAINE DE CEBENE

Présentation du domaine

PRESENTATION DU DOMAINE DE CEBENE

Vins bio et biodynamiques du sud de la France, à l’élégance septentrionale, distribués dans de nombreux pays et distingués par de nombreux professionnels.

Le Domaine de Cébène a été fondé il y a 16 ans avec l’achat progressif de 11 hectares. Le plaisir procuré par ces vins de gastronomes, identitaires, intenses et racés, fait de Cébène une référence recherchée du sud de la France.



UN TERROIR SINGULIER

Un affleurement de la roche-mère (schiste) spécifique à Cébène, sur les hauteurs du nord de l’AOP Faugères. Terrasses exposées au nord, à 300 m de haut, adossées aux contreforts des Cévennes (Montagne du Caroux à 1 100m, à 20 km du Domaine). Dans l’axe des vents qui parcourent les grandes forêts du Parc Naturel du Haut-Languedoc. Et une vue panoramique, rare.



TRAVAIL SANS ARTIFICE

Vignes méditerranéennes, profondément enracinées, vignoble à taille humaine.

Enherbement et soins biodynamiques pour les vignes et la biodiversité.

Vendanges manuelles. Arrivée par gravité dans le chai, au milieu des vignes, creusé dans le roc, économe en énergie, ergonomique, climatisation naturelle.

Levures naturelles de nos vignes, pas d’ajout de sulfite pendant les vinifications.



LES VINS ROUGES

"Nés plein nord, les rouges de Brigitte Chevalier sont taillés pour la garde". "Brigitte Chevalier possède de l’ambition, une vista, un sens de l’élégance septentrionale. Le Domaine fait désormais partie de l’élite faugéroise". La RVF