Présentation du domaine

“Le domaine Le Novi, c’est avant tout une belle histoire de famille, née de l’union de mes parents. Le nom du Domaine est dailleurs un clin d’œil, en provençal Novi signifie « les jeunes mariés ». Mes grands-parents paternels ont hérité d’une petite exploitation qu’ils ont agrandie pour y fonder leur famille : À l’époque, la polyculture était une pratique courante dans le Luberon. Ils produisaient du blé dur, des amandons, du raisin de table ainsi que du raisin de cuve. Côté maternel, mes

grands-parents possédaient également une propriété en polyculture ayant pour particularité de cultiver uniquement des

cépages blancs. C’est aujourd’hui, une des singularités du Domaine Le Novi. Suite au mariage de mes parents, JeanClaude et Annie, les deux familles ont unies leurs terres, construisant ainsi un avenir commun. Dès lors, ils prirent la décision de restructurer le vignoble en étoffant l’encépagement et en adoptant un mode de culture biologique, respectueux de l’environnement et des générations futures. Ce n’est que bien plus tard que j’ai pris part à cette aventure. En effet, après mes études en agronomie, je décidais de partir découvrir les vignobles français et étrangers afin d’enrichir ma vision du métier et de nourrir mon projet d’installation. Dix ans après, en 2013, je suis revenu sur l’exploitation pour retrouver cette terre qui m’a vu grandir et qui verra aussi grandir mes enfants. L’année suivante, avec mon père, nous avons fait sortir de terre la cave Le Novi, avec pour ambition de produire des vins digestes et élégants, tout en poursuivant l’engagement écologique initié depuis lusieurs générations. Chaque cuvée est réfléchie avec sa propre identité et personnalité. J’ai le souhait que nos vins retranscrivent la délicatesse du terroir du Luberon.” Romain Dol.