Présentation du domaine

DOMAINE LES SEMELLES DE VENT

Au début des années 1990, Christophe GALON reprend le domaine familial situé sur les vignobles de Vacqueyras et Gigondas et continue à livrer ses raisins en cave coopérative. Sa compagne Yu Yen, d’origine taiwanaise, le rejoint sur le domaine en 1994.

En 2009, l’achat d’une petite parcelle à Châteauneuf du Pape leur permet de vinifier leur première cuvée : un Châteauneuf du Pape rouge 100 % mourvèdre comme l’autorise le cahier des charges de l’appellation.

L’année suivante, en 2010, naissent les premières cuvées de Vacqueyras et Gigondas sous le nom de « Montagne Vieille ».

Lors de travaux de réhabilitation de terrasses en pierres sèches sur la commune de Gigondas, une salamandre est aperçue. L’animal est alors choisi comme symbole du domaine. La devise royale « Nec Pluribus Impar », pouvant se traduire par « différent des autres » fait référence à la cuvée de pur mourvèdre.

En 2012, pour marquer le 20 ème anniversaire de leur rencontre en Chine sur la route de la soie, YuYen et Christophe entreprennent, dès les vendanges et les vinifications terminées, de rallier Vacqueyras à Taiwan par voie terrestre et maritime, c'est-à-dire sans prendre l’avion. Le périple durera trois mois à travers 17 pays.

Au retour, YuYen et Christophe décident de rebaptiser le domaine « Domaine les Semelles de Vent » en hommage au poète Arthur RIMBAUD artiste passionné, esprit libre et éternel voyageur.

Chaque année Christophe GALON, passionné d’art et de peinture, propose l’un de ses dessins originaux pour illustrer chacune de ces cuvées.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 15 ha :



IGP Vaucluse : 2.5 ha

Situé hors zones d’appellations sur les communes d’Aubignan et de Beaumes de Venise, ce Vin de Pays de Vaucluse est un assemblage de vieux cépages Grenache, Syrah, Carignan et Counoise, et de quelques Clairette parsemées au hasard des rangées. Les ceps de cette vignes d’une cinquantaine d’années sont installées sur un terroir frais et profond qui confère à ce vin une grande fraicheur et un remarquable fruité. Comme ses grands frères en appellations, la vendange est ramassée manuellement.



AOC Vacqueyras : 8 ha

Le parcellaire très morcelé et réparti sur les communes de Vacqueyras et de Sarrians permet d’obtenir une large diversité de terroir. La moitié du vignoble est constitué de vieilles vignes de plus de 60 ans. La parcelle la plus ancienne toujours en production a été plantée en 1920. La cuvée « Séduction », issue de terres en partie sablonneuse, étonne par la fraicheur de fruit en première bouche avant que le corps et la matière ne se dévoile peu à peu. La cuvée « Vieilles Vignes » provient d’un terroir argilo- calcaire et de cailloutis qui allie notes d’épices (poivre blanc) et fruits noirs (mure, cassis). Depuis 2017, le domaine s’est enrichi de deux parcelles de Vacqueyras blanc (l’une plantée de Marsanne et de Grenache blanc, l’autre de Clairette et de Roussanne) totalisant une superficie de 33 ares. La production annuelle est d’environ 1000 bouteilles. Ce vin fin et onctueux développe une superbe longueur en bouche.



AOC Gigondas : 4.5 ha

L’essentiel du vignoble se situe sur la partie haute de l’appellation, sur les versants nord et ouest du massif des Dentelles de Montmirail, au dessus du village de Gigondas, à une altitude d’environ 400 mètres. Ces parcelles installées en terrasses constituent des îlots au milieu des bois favorisant ainsi les échanges naturels entre les différentes essences et les baies de raisins. Le terroir, fait de marnes, apporte aux vins des notes d’épices douces (cannelle, clous de girofle).



AOC Châteauneuf du Pape : 0.25 ha

La production se limite à une seule parcelle sur la commune de Châteauneuf du Pape plantée en cépage mourvèdre d’une quarantaine d’années et établi en gobelet. Entourée de bois et de garrigues sur trois cotés, le terroir est composé de grès et de galets roulés. L’austérité du mourvèdre dans sa jeunesse est compensée par la grande finesse du vin qui déploie des notes de musc, de cuir et de fruits noirs. La patience est le maître mot pour déguster ce vin rare.



Vendanges, vinification et élevage

Toute la récolte du domaine est effectuée à la main. Lorsque cela est nécessaire le tri de la vendange se fait à la parcelle. Les raisins sont récoltés à bonne maturité (en évitant la sur maturité) pour conserver au mieux l’acidité naturelle qui apportera de la fraîcheur aux vins.

Issus de parcelles bien distinctes, les cépages sont vinifiés ensemble dans les cuves. Les vinifications opérées en cuve béton dépassent rarement les 15 jours. Des remontages sont réalisés quotidiennement. Les cuvées non éraflées sont pigées systématiquement.

L’élevage en vieilles barriques de chêne français (225, 450 ou 600 litres selon les vins) pendant 12 à 14 mois a pour but d’assouplir et d’assagir les vins par une micro oxygénation naturelle. Ce passage en bois pendant deux hivers consécutifs permet de clarifier les vins qui ne seront ni collés, ni filtrés à la mise en bouteilles, ce qui explique qu’un léger dépôt peut éventuellement être présent dans le fond de certaines bouteilles. Après quelques semaines de repos, les bouteilles sont prêtes à la commercialisation, soit en général 16 mois après la récolte.



Dégustation

Aptes au vieillissement, les différents vins peuvent aussi se déguster dans leur jeunesse caractérisée par la présence de fruits noirs (mures, cassis). Les notes épicées se développent au fil de la garde (à partir de 3 ans) et complètent la palette aromatique des vins.

Une bonne aération est généralement nécessaire avant la dégustation pour profiter pleinement de la complexité et de la subtilité des arômes.