DOMAINE MARDON

Présentation du domaine

Depuis la fin du XIXème siècle, et l’installation d’Edme (mon arrière-arrière-grand-père), le travail du domaine, situé dans le bourg de Quincy, a sensiblement évolué. Grâce aux apports de de chaque génération, la propriété s’étend aujourd’hui sur 16 hectares de sauvignon que nous vinifions dans nos chais.

Cinquième génération de ce domaine familial, je suis revenue sur l’exploitation en 2003, accompagnée de Luc Tabordet, aujourd’hui mon associé (Luc s’est installé en 2011 sur l’appellation Reuilly) Ensemble, nous travaillons notre Quincy en mettant en avant la typicité de l’appellation.

L’utilisation des dernières technologies vinicoles, combinées à une conduite respectueuse de la vigne, permettent de rentrer en cave un sauvignon chargé des caractéristiques de notre terroir. Ensuite, place au travail de cave, alliant modernité et tradition, pour vinifier notre Quincy fruit de notre passion pour l’appellation. Le domaine est en conversion biologique (2ème année pour le millésime 2020)